不会做饭能不能开餐饮店？

很多新手最困惑的问题——不会做饭到底能不能开店？

回答：可以。没用适合不适合回答。

几天前，我还与一位在开店之后的认识的朋友聊了会天，他是某平台管辖我们这片区的负责人。辞了职之后，自己怒开了家汉堡店，技术是花了几天时间从其他店学习到的，最近也不知道怎么样了。杨铭宇曝出食安问题后，他深夜给我发消息："老哥，你的店真没受影响？" 看着微信里十几个同样的询问，我笑着回复："四年老店靠的是街坊捧场，品质经得住考验。

回到主题，很多新手最困惑的问题——不会做饭到底能不能开店？

我也不会烧菜，硬要说的话，在家能糊弄的了自己，油盐酱醋茶能分得清。那么，拿我个人举例的话，回答当然是可以。我二店的伙伴，也不咋会烧菜，现在干的也挺好的。

当时开店，周边朋友都会问一个问题，是请了厨师吗？因为都很好奇，之前是打工族的我，怎么可能会开店烧菜。事实上，我开的黄焖鸡店，包括市面上众多的小快餐店，如面粉类、盖浇饭、串串、汉堡，没多少难度，按照流程、标准化操作，一般味道都是不差的，我们只是满足了顾客饱腹的需求。当然，在此基础上，对食材的把握与对品质的始终如一，就已经战胜很多人了。

所以，我之前也提过，想开店，最好的方式就是去这些已经被验证过的小店，学习个几天，一般是容易上手的。除非，你要做正餐、休闲餐饮之类，这真的需要好的大厨，是有壁垒的。

我们这种小餐饮，不说一天就能上手，5-7天基本能掌握个七七八八，且味道不差，唯一区别就是效率。前期会比较生疏，单位时间我可以出8个，而你只能出4个。不过，没关系，这后期都可以练出来。

你会产品，甚至有不断打磨产品的精神，这绝对是个加分项，创始人如果是个产品经理的话，开店成功率绝对更加有保障。除非，你是那种，不在乎酒香不香，只在乎巷够不够深的人。

当然，如果你完全盐醋不分的话，又是自己一个人开店，那么别开餐饮店了，何必折磨自己。

如果你对产品有钻研的精神，甚至对于美食情有独钟，在开店这个事情上，也不会觉得枯燥，这能够走的更加长远。此外，即使我们现在已经运营很长时间了，对于一些美食专区UP主发的视频，仍然会去学习借鉴。譬如，我最近了解海南鸡低温慢煮技术，还是开了眼界。

我时常感叹自己的短板就是在产品身上，因为在菜品这块确实没有经验与钻研的精神，我有时担心，现在的门店营业额还不错，但是不能够持续的问题，因为产品太单薄了。包括，我也在思考产品组合的问题。所以，我希望后来的伙伴是有这方面的兴趣或者经验的，这样可以走得更加长远。

开店是个系统性工程，产品只是一方面，选址、装修、服务、宣传，这些因素汇集在一起，才能生产出一家合格、盈利的店铺。

现在开店不能只拼产品，除非你真的好到爆，没的说。但事实上，大部分人的产品没那么大差异，并不是60分与90分的关系，而是80分与90的关系。

这些许的差异，对于消费者来说，其实并没有那么明显。你的产品比别人稍微好些，但是不值得我多走200M。无需厨艺能开小店，但产品迭代和综合运营能力也很重要。所以，最后拼的是多维度的能力，一个好店铺交付的能力。